ひとりの暮らし

柏で本格ビーントゥバーチョコのお店トライバルカカオ

柏で本格bean to barチョコが味わえるトライバルカカオ

柏駅西口からまっすぐ歩いて国道を渡ったところにあるチョコレートを作って販売している小さなお店。

前に来たことがあるコーヒー豆屋さんに行こうと思って偶然見つけました!
コーヒーとチョコレートどっち先に行こうかな…と迷って先にチョコレート屋さんへ。

トライバルカカオのお店情報はこちら◯

 

その前にbean to bar(ビーントゥバー)とは?

カカオ豆からチョコレートになるまでをそのお店や企業で作り上げているスタイルのことをBean(カカオ豆)To(から)Bar(板チョコ)といいます。

ビーントゥバーは別名スペシャリティチョコレート。

そのお店の工房でカカオ豆の選別、焙煎、砂糖との調合、バーにする成形までをこだわって製造するので、
お店によって印象がだいぶ違います。

最近ではトライバルカカオのようにスモールバッチという工場を持つような企業でもショコラティエとも違う小さなお店を出す職人さんが増えてきているそうです。

bean to barのすごいところ

カカオ豆の原産国、発酵具合からこだわっているので同じ国のカカオを使用していても出来上がりが違う

大量に作っている工場と違って少量づつ焙煎することで香りが際だつ

カカオ30%〜40%の市販品に比べて厳選したカカオ60%〜70%以上のとても贅沢なハイカカオチョコレート

トライバルカカオは工房を兼ねた小さなお店でカカオの香りでいっぱい!

カウンター越しに出来上がったばかりのチョコレートを包装しているのが見えます。

ビーントゥバーのお店に行くのは実は今回のトライバルカカオが初めて!!

とても親切に説明してくれる柏のトライバルカカオ

こういうお店に来るのがはじめてなのでどれを選んだら良いかわからないと伝えたら、

店主さんが種類や特徴をとても丁寧に話してくれました^ ^

しかもチョコレートの話への熱の入りかたが半端ないです。笑

本当にカカオやチョコレート作りが好きで本当に良いものを提供してくれているお店なんだなとチョコレート愛がすごく伝わってきてわくわく…!

トライバルのチョコレートリスト
  • アルアコ
  • マダガスカル(2種類の農園)
  • ドミニカ
  • ハイチ
  • ベリーズ
  • インド
  • ガーナ
  • ベトナム
  • トリニダード・トバゴ

 

 

ハイカカオチョコは苦いから苦手…の印象が覆る!


10種類のビーントゥバーがあり、説明していただきながらほぼ全てのテイスティングをさせてもらっちゃいました(>_<)

健康のために市販のハイカカオチョコレートを食べ続けていた時期があったのですが、慣れるまでは強い苦味と口に残る感じが少し苦手でした。

が、トライバルカカオでのテイスティングで初めて本物のハイカカオチョコレートを体験しました。

フルーツの様な〜…、ヨーグルトの様な〜…という説明そのままの印象!

華やかな香りと口の中でいつまでも溶かしていたいなめらかな舌触り!

まさか柏でそんな体験できるなんて思いもよらなかった…本当に感動です。

 

コーヒーや紅茶、ワインと合うから大人の贈りものに◎

私はハイチとトリニダード・トバゴを購入しました!

ハイチのカカオ豆で作られたチョコレートはまろやかな酸味と熟した白桃のような明るい香りが口いっぱいに広がります。本当に美味しい。

そしてガツンとした印象を受けるのがトリニダード・トバゴのチョコレート。

説明してくださったようにブルーチーズを思わせる味わいです。

こんな個性的なチョコレートを味わったのは初めてで本当に驚きました…!ワインとも間違いなく合う、大人のご褒美チョコレートです◎

柏でbeantobarチョコが買えるトライバルカカオお店情報

●柏駅西口徒歩8分
●水曜、第3木曜お休み
●10:00〜19:00
●ひと息つける軽いイートインスペースあり

トライバルカカオを詳しくみる◯